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春よこい❀春野菜とじゃこのペペロンチーノ
by 酒ノ井小太郎
春野菜:アスパラ・キャベツを使い、じゃこのペペロンチーノにしてみました。春先取りレシピです(^^♪
コツ、ポイント
1)再加熱する際に、パスタの茹汁をいれますので、1度ソースを作ってから、パスタを茹でるでも問題ありません。 2)味は十分付くかと思いますが、パスタを絡めた後で、適宜塩を追加して、お好みの塩加減にして頂ければ幸いです。
材料
(1人前)
■
材料
じゃこ
約25g
キャベツ(ざく切り)
100g
アスパラガス
2本~3本
にんにく
1かけら
鷹の爪(輪切り)
適量
オリーブオイル(炒め用)
大さじ1杯分
■
調味料
コンソメスープの素
小さじ1杯
白だし醤油
小さじ1杯
酒
大さじ1杯
■
茹で汁
塩(パスタ茹で用)
小さじ1~2杯分
パスタ
100g
水
800ml~900ml
オリーブオイル
大さじ1杯分
このレシピの生い立ち
アスパラが旬になる前に、春レシピということで、作成しました。春の訪れが待ち遠しいですね(*'▽')
1.
キャベツは芯を取り、食べやすい大きさにざぐ切りにしておきます。(今回は、キャベツの葉4枚分使用しました。)
2.
アスパラは、根本を切り落としてから、写真のように斜め切りにしておきます。(今回は、あえて皮をのこしました)
3.
にんにくは、写真のように細かくみじん切りにしておきます。
4.
パスタを茹でるため、水、塩、オリーブオイルを入れて、中火にして沸騰させます。
5.
フライパンに、オリーブオイル大さじ1杯分を入れます。
6.
にんにく・鷹の爪を入れた後に、中火にして炒めて香りを出していきます。
7.
じゃこを入れて、炒めていきます。
8.
炒める途中で、酒大さじ1杯分を入れて、カリカリになるまで、炒めていきます。
9.
写真のように、全体的に色合いが付いたら、野菜を入れていきます。
10.
キャベツ・アスパラを入れたら、全体がしんなりするまで炒めていき、途中でコンソメスープの素を小さじ1杯分入れます。
11.
更に炒める途中で、白だしを入れます。
12.
写真のように、全体的にしんなりしたら、一旦火を止めます。
13.
パスタ用の鍋が沸騰したら、パスタを入れていきます。
14.
書かれている時間の1~2分前にパスタをザルなどに茹上げて、フライパンに入れます。(注意:この時、茹で汁は捨てないこと)
15.
パスタを入れてから、茹で汁をお玉1杯分入れ、中火にして2~4分程度炒めていき、汁気がなくなってきたら、火を止めます。
16.
お皿に盛り付け、完成です。オリーブオイルが好きな方は適量かけてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/7454925
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