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鮭のムリエル トマトクリームスープがけ
by パット先生
簡単だし、お洒落な一品です。 塩鮭は初めて使いましたが、出来れば生鮭の方が合うかなぁって感じですね。
コツ、ポイント
生トマトを使う時は、2個使います。熱湯を、さっとかけ皮を剥きます。冷凍しておくと、水洗いするだけでスルッと皮が剥けます。 皮を剥いたトマトをみじん切りにしていきます。まな板いっぱいになるので、頑張って!! トマトが安い時はよくしますよ^ ^
材料
(5人分)
鮭
5切れ
玉ねぎ
1/2玉
人参
1/3本
しめじ
1袋
えのき
1/2袋
水
800cc
あらごしトマト
1箱
生クリーム
200cc
コンソメ(粉末)
小さじ2
バター
20g
片栗粉
大さじ2〜3
このレシピの生い立ち
昔時々母が作ってくれて、見るたびに何じゃこのフランス料理みたいな高級なものは!!とよく思っていたものです。味を引き継ぎました^ ^
1.
玉ねぎをスライスし、人参は薄い短冊切り、しめじはバラバラにします。
2.
えのきを半分に切ります。
3.
水と切った野菜を全部鍋に入れて、玉ねぎがしんなりするまで湯がきます。
4.
玉ねぎがしんなりしたら、コンソメとあらごしトマトを入れます。 生のトマトでもできます。 ※ポイント参照
5.
箱の中に、煮汁を入れては出して…を繰り返して、箱の中をきれいに出し切ります。 少々具が入っても出てくるので、大丈夫。
6.
ちょっと酸っぱいけど大丈夫。 生クリームを入れて、コレも汁を入れては出して…を繰り返して、きれいに出し切ります。
7.
グツグツはしない方が良いです。 何となくですが。 しない方が良い様な気がします^ ^ 一旦火を止めて、置いておきます。
8.
塩鮭は大きいし骨があるので、骨ありが大丈夫な人。生鮭は小さくて骨を取ってくれてあるので、骨が苦手な人に買いました。
9.
塩鮭はそのまま片栗粉をまぶし、生鮭は軽く塩胡椒して片栗粉をまぶし、熱したフライパンにバターを敷き、皮面から焼き蓋をします
10.
反対面も焼き、中まで火が通ったら、フライパンを外し、こんがり焼きます。
11.
鮭が焼けたらお皿に盛り付け さっきのスープを温めてかけたら出来上がり。
12.
スープは大量に残ります。 明日は、 鮭なしでスープでいただきます^ ^
https://cookpad.com/recipe/7455747
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