ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨｰ☆シュークリーム
by
|
|
ﾛｲﾔﾙﾐﾙｸﾃｨｰ☆シュークリーム
|
|
ミルクティー好きにはたまりません！！ 茶葉２倍の某濃いミルクティーを今回は使ってみました！
|
材料：(７～８ヶ)
|
| 【1】 ＜シュー生地＞ 室温に戻したバター・塩・水を火にかけ沸騰させる。 沸騰したらすぐ火から外す |
|
| 【2】 薄力粉を入れ、まぜる。 粉気がなくなったら、 中火にかける |
|
| 【3】 まとまり鍋にうすく膜がはれば、ボウルにいれる。 |
|
| 【4】 卵を少しずついれていく。全量入るわけではないので後半注意！ |
|
| 【5】 ヘラから落としたら、逆三角形に残るのがベストです！ この時点でまだ生地が温かい事 |
|
| 【6】 薄くバターを塗った鉄板に絞り霧吹きで水をかけ２００℃のオーブンで絞ったらすぐ焼く！ 約３５分。途中オーブン開けないこと |
|
| 【7】 生地は焼き上がり！！ おつかれさまです！ 次はクリーム頑張りましょう！ |
|
| 【8】 ＜ミルクティークリーム＞ 鍋にミルクティー・バニラのサヤから出した種・サヤをいれ、わかしておく |
|
| 【9】 卵黄・グラニュー糖をボウルに入れ白っぽくなるまですりまぜる |
|
| 【10】 薄力粉入れて混ぜる |
|
| 【11】 沸かしたミルクティーを入れ、混ぜる。 キレイに混ざったら漉して鍋にもどす |
|
| 【12】 中火にかけ、絶えずかき混ぜる |
|
| 【13】 少しずつ重くなってとろみがつきふつふつと沸いてくるがそのまま炊き続けると泡立て器で持ち上げたらサラーとおちるくらいになる |
|
| 【14】 バットなどに移し、ひろげる |
|
| 【15】 ラップをピタッと密着させ、冷やす クリーム完成！ |
|
| 【16】 炊きあがったクリームをボウルに入れ、もしかたいようならリキュールなどで調節する シュー生地に挟んでお召し上がりください☆ |
|
【コツ、ポイント】普通のカスタードがイイ場合は牛乳２５０・卵黄はそのまま、グラニュー糖７５g・薄力２５gでやってください！ ミルクティーにより甘さが違うので微調節してください。このレシピは茶葉２倍の某ミルクティー使用です
【このレシピの生い立ち】以前つとめていたレストランで、デザート盛り合わせの１品としてこのプチシューバージョンを作っていました。 家庭で簡単にできるように市販のミルクティーで分量出してみました！
|
