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マダラ子の漬け
by なべじぱっど
釣ったマダラの卵を醤油漬けと、醤油漬けからのバラ明太子に変化できます! この後、いろんなレシピに昇華させれます
コツ、ポイント
新鮮なウチに…(笑) たれは、いろいろアレンジして好みの味にしてくださいね…(笑) 小分けにして粉唐辛子を使ってバラ明太子に! これは、また別に紹介しますね!
材料
マダラ卵1房
900g
■
漬けダレ
追いがつおつゆ
300ml
みりん
100ml
タラコ
100ml
醤油
100ml
このレシピの生い立ち
釣ったら、卵だけで900gものでっかいのが入っていたので…(笑) ここからいろんなレシピに昇華させれますから…(笑)
1.
マダラの卵が入っていたら、優しく取り出して塩(分量外)をして、1時間ほど置いてください! 少し皮が固くなります!
2.
塩を洗い流し、膜の真ん中を切り、スプーンを準備してください!
3.
皮をしたにして、まな板に押しあてながら、スプーンで卵を削ぐようにしながら、少しずつ取り出し、ボウルにバラ子を移す
4.
できるだけ血管にある血を混ぜないように
5.
最後、皮と血管だけになれば完璧です あまり、際どく攻めすぎると、生臭くなります!
6.
漬けダレを全部まぜて撹拌します
7.
タレを全部撹拌して一晩漬け込みます
8.
漬けダレを全部タラコが全部吸い込んでくれたら、完成です…(笑)
https://cookpad.com/recipe/7459880
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