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白神こだま酵母のミルク食パン
by マロポロ
水分を牛乳だけで作ったミルク食パンです。
コツ、ポイント
発酵をしっかり見極める。 成形時空気をしっかり抜く。
材料
(2斤)
はるゆたかブレンド
540g
塩
9g
白神こだま酵母
9g
牛乳
400cc
はちみつ
80g
無塩バター
32g
このレシピの生い立ち
白神こだま酵母のパンを作りたくてイーストのレシピを自分なりにアレンジしてみました。 酵母の風味が良くふわふわで美味しくできました。
1.
バター以外の材料を捏ね機に入れ10分くらい捏ねる。
2.
柔らかくしたバターを入れ薄い膜ができるまでしっかり捏ねる。
3.
一次発酵30度で60分くらい。 2倍程度まで。
4.
6等分し丸めてベンチタイム15分。
5.
長方形に伸ばし3つ折りにしくるくる巻いていく。(食パン成形)
6.
3つずつ型に入れ、2次発酵30度で60分くらい型のフチまで。
7.
190度に予熱したオーブンで22分焼成。
https://cookpad.com/recipe/7460300
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