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本マスと青森野菜のあんかけハンバーグ
by hmaruuo
【1人305kcal:たんぱく質24.7g:脂質16.7g:食塩1.4g】本マスを使った野菜たっぷりハンバーグです。
コツ、ポイント
フードプロセッサーがない場合はマス、枝豆を包丁で細かくたたき、はんぺんと手でよく混ぜて下さい。 ハンバーグを形成する時は、ラップの上にハンバーグのたねを広げ、真ん中に長芋を置き、ラップごと包むとお子さんでも作りやすいです!
材料
(2人分)
■
<ハンバーグ>
本マス(生)
180g
はんぺん
90g
枝豆(冷凍)
20g
長芋
20g
サラダ油
4g
酒
15g
■
<あん>
人参
10g
ねぎ
10g
しいたけ
6g
生姜
5g
だし汁
120g
■
調味料A
醤油
10g
みりん
10g
片栗粉
4g
水
8g
せり
2g
このレシピの生い立ち
地元青森県弘前市の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さんが考案したレシピです♪
1.
人参としいたけは千切り、ねぎは斜め切り、生姜をすりおろし、せりは3cm長さに切る、長芋は粗みじん切りにする。
2.
本マスの骨と皮を除き、一口大に切る。
3.
フードプロセッサーにはんぺんを手でちぎりながら入れ、マス、枝豆も入れて混ぜる。(マスがミンチになり全体が混ざったらOK)
4.
ハンバーグのたねを2等分にする。ハンバーグを手の平に丸く広げ、真ん中に長芋を入れ包み形成する。
5.
フライパンに油をひいてハンバーグを入れ、中火で焼き目がつくまで焼く。ひっくり返して酒を入れ、蓋をして弱火で焼く。
6.
だし汁に人参、しいたけを入れて煮る。人参が柔らかくなったらねぎ、生姜、調味料Aを入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
7.
ハンバーグの上に⑥のあんをかけ、せりを飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/7461329
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