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ワインで肉が柔らか✨鹿肉のワイン煮込み
by gonta*
鹿肉が手に入るようでしたら、是非お試しください。 ワインの効果で、臭みもなく、食べやすくなっています♪
コツ、ポイント
鋳物鍋があれば、是非ご使用ください。 熱伝導率が良いので、さらに柔らかく仕上がります。
材料
鹿肉(大きめにカット)
700〜800g
■塩胡椒
少々
■GABANプロブレンドスパイス
あれば多めに振ってください
薄力粉
適量
オリーブオイル
適量
玉ねぎ(くし切り)
2個
赤ワイン
1本
●カットトマト缶
1缶
●砂糖
大さじ2
●コンソメ顆粒
大さじ1と1/2
●ローリエ
2枚
ブロッコリー
1/2房
■
〈仕上げに〉
生クリーム
あれば適量
このレシピの生い立ち
ご好意で、鹿の脚1本いただいたので、ワインに合う煮込み料理を考えてみました。 今回はカベルネ•ソーヴィニヨンを合わせましたが、ボルドーのが、より素敵なマリアージュが楽しめますよ!
1.
鹿肉に■を振り、よくなじませる。
2.
薄力粉をよくまぶす。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鹿肉を、軽く焦げ目がつくまで焼く。一旦取り出し、鍋にうつす。
4.
同じフライパンで、オリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。程よく熱が通り、しんなりしたら、鍋にうつす。
5.
赤ワイン1本分を、鍋に入れて沸騰させ、強火で5分煮込む。
6.
●を加えて、よく混ぜ、蓋をして、弱火で1時間半程度煮込む。
7.
程よく、とろみがついたら、お皿に盛り付け、レンジ加熱したブロッコリーを添える。
8.
食べる食前に、生クリームと少し添える。
https://cookpad.com/recipe/7462332
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