✿菜の花と豆腐の三寒四温スープ✿
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✿菜の花と豆腐の三寒四温スープ✿
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菜の花の歯ごたえのあるほろ苦さと 豆腐の柔らかさが生きる、とろみのあるスープ。温かいような、寒いような季節にぴったり♪
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材料：(４人分)
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| 【1】 水１２００ｃｃ位を沸かし、菜の花をさっとゆでて取り出しておく。 |
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| 【2】 同じ鍋で、今度は１センチ角に切った豆腐をゆでる。 |
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| 【3】 豆腐も、菜の花と同様に ザルにあげておく。 |
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| 【4】 菜の花と豆腐をゆでたお湯に、酒・白だし・こんぶ茶を入れ味を整える。とろみをつけた後は、味の調整が困難なのできちんとつける |
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| 【5】 スープの味の濃さは、各家庭のお好みがあるので あくまで目安です。塩などで味を調えて下さい。 | |
| 【6】 片栗粉を水（分量外）でとき、弱火にした鍋に入れる。片栗粉を入れたら、ぶくぶくしてくるまで火を強めかき混ぜ続ける。 |
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| 【7】 だしが透明になり、泡が小さくなるまで火を通す。とろみの付け方が甘いと、冷えた時まだらになったり、さらさらになるので注意。 | |
| 【8】 溶き卵を⑦の鍋に入れ、かきたまにする。 |
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| 【9】 ③の菜の花と豆腐をお鍋に戻し、温めたら出来上がり♪ |
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【コツ、ポイント】最後にとろみをつけようとすると、菜の花や豆腐に片栗粉がまとわりついて、均一なとろみがつきにくくなります。とろみをつけてから卵を入れると、やわらかく綺麗なかきたまになります。
【このレシピの生い立ち】期限の切れた豆腐（２日過ぎただけだし？）と２束１００円の菜の花の消費大作戦。
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