冬は生ダラ、生鮭。春はさわら、鯛、カジキマグロの切身をチャック式密閉袋につけ置きしてあると、即、一品出来上がりです。
コツ、ポイント
麹とトマトのクエン酸で、魚臭みを抑え爽やかな香りがプラス、肉質が柔らかくなり旨味が引き出されます。魚嫌いな方にもおすすめ。
魚は1日〜3日冷蔵庫で漬け込んで置くとより美味しいです。
塩と酒を振りかけて10分置き綺麗に拭き取るのがポイント。
このレシピの生い立ち
クッキングスクールネモト監修
2.
キッチンペーパーで1の魚の水分を押さえるようにして拭き取る
3.
チャック式密閉袋に2の魚とトマト甘糀を入れ良く馴染ませて、30分以上漬け込む
4.
3の魚をそのまま拭き取らないでグリルで片面3〜5分、両面を焼く
https://cookpad.com/recipe/7464599
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