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お日様みたいなうずらの卵と海老の逆さ焼売
by magonote31
玉ねぎの甘みと、うずらの卵の黄身のサラッとした食感がたまらない美味しさです。見た目が可愛いので、飲み会のメニューにも!
コツ、ポイント
玉ねぎは、細かいみじん切りにしてください。その方が口当たりが滑らかで、冷めてもおいしく仕上がります。また、お子様と一緒に作られる場合は、フードプロセッサーをお使いになると、ボタンを押すなど子供の好きな作業がある上に、時短にもなります。
材料
シュウマイの皮
30枚
冷凍むきえびえび
180g
豚ひき肉
300g
うずらの卵
10個
玉ねぎ
小1個
片栗粉
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ1
★塩
小さじ1/2
★ごま油
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
大昔、お友達のお家でご馳走になったシュウマイを思い出して、再現したくて作ってみました。
1.
材料を揃えます。
2.
えびは頭の方と尻尾の方を、約半分に切り分け、 頭の方は背中から包丁を入れ、半分にし残り半分は粗めのみじん切りにします。
3.
うずらの卵は横半分に切り分けます。
4.
玉ねぎは、細かいみじん切りにして片栗粉を和えておきます。 こうすることによって玉ねぎの甘みが逃げません。
5.
ひき肉に★の調味料を全て入れて粘りが出るまで、練ります。だいたい1分くらいでいいと思います。
6.
片栗粉に和えて置いた玉ねぎと、粗めのみじん切りにしていたエビをひき肉の入ったボウルに入れてよく混ぜます。
7.
うずらの卵の断面を下にして、シュウマイの皮の真ん中に置きます。置いたらカレースプーン半分くらいの量の肉の餡をぽん。
8.
こんな感じ
9.
えびは、断面を上にしてシュウマイの皮の中心に置きます。置いたら❼と同じことを繰り返します。
10.
指全体を使って、ギャザーを寄せながらシュウマイの皮を内側に折り込む。右手の親指と人差し指で輪っかを作って通すと簡単です。
11.
こんな感じになります。
12.
蒸し器にクッキングシートを敷き、蓋には水滴が垂れないようにタオルなどを巻き付けておきます。
13.
クッキングシートの上に、しうまいを この方向で並べます。 蒸すと約1.5倍大きくなるので、必ず 間隔を空けてください。
14.
蒸しあがったら、おさばに並べて酢醤油でいただきます^ ^
https://cookpad.com/recipe/7466441
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