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ひし餅風ムース
by acacia_hg
プライベート保存するつもりで 『公開』してしまいました(汗) 味は大丈夫ですが、量が均等になるか不明です(;_;)
コツ、ポイント
前のムースがしっかり固まってから、次のムースやゼリーを流し込むことが大切です。
材料
(18cm)
■
【土台】
リッツ
26枚
てんさい糖
大さじ2
溶かしバター
50g
■
【抹茶ムース】
★ゼラチン
5g
★水
大さじ2
生クリーム
100ml
抹茶
5g
牛乳
100ml
■
【ヨーグルトゼリー】
★ゼラチン
5g
★水
大さじ2
ヨーグルト
200g
レモン汁
大さじ1
てんさい糖
50g
牛乳
50ml
■
【いちごムース】
★ゼラチン
5g
★水
大さじ2
いちご
250g
レモン汁
小さじ1
てんさい糖
35g
生クリーム
100ml
■ゼラチン
2g
■水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ひな祭りっぽいスイーツを作りたくて、皆さんのレシピを参考にし、自分好みのものを試行錯誤しました。
1.
【土台】
2.
型の底に丸く切ったクッキングシートを敷く。
3.
フードプロセッサーでリッツを砕き、てんさい糖も加えて再度混ぜる。
4.
ポリ袋に①と溶かしバターを入れてよく混ぜる。
5.
型に③を入れてラップを敷いて手やコップの底などで圧縮させる。
6.
冷凍庫で冷やす。
7.
【抹茶ムース】
8.
★を合わせて少しふやかしてからレンジで600w20秒で溶かす。
9.
生クリームとてんさい糖をボールに入れて、ハンドミキサーで7分立てにする。
10.
抹茶をふるいにかけながら加えて混ぜる。
11.
牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
12.
溶かしたゼラチンを少しずつ加えて混ぜ、⑤の型にゆっくり流し込み、冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。
13.
【ヨーグルトゼリー】
14.
★を同様にレンジで溶かす。
15.
ヨーグルト、レモン汁、てんさい糖をボールに入れ、泡だて器で混ぜる。
16.
牛乳を加えてさらに混ぜる。
17.
溶かしたゼラチンを少しずつ加えて混ぜる。
18.
⑫が固まっているか確認をしてから、そっと流し込み、冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。
19.
【いちごムース】
20.
★を同様にレンジで溶かす。
21.
いちごをフードプロセッサーにかけ、レモン汁とてんさい糖を加えてさらに混ぜる。 (130ml取り分けておく)
22.
生クリームを加えてさらに撹拌する。
23.
溶かしたゼラチンを加えて撹拌。
24.
⑯が固まっているか確認をして、そっと流し込み冷凍庫で冷やし固める。
25.
■をレンチンして溶かす。
26.
⑳に加えて混ぜ、㉓が固まっていたら、そっと流し込み、冷凍庫で冷やし固める。
27.
型から外すときは、側面を蒸しタオルで温めるとうまくいきます。
28.
底にコップを置き、型から外します。
29.
カットするときは、包丁をコンロで軽くあぶると切りやすいです。 温めすぎると、ゼラチンが溶けるので注意してください。
https://cookpad.com/recipe/7466687
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