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南房総市給食◆巻かないロールキャベツ
by 南房総市学校給食
幸せ感じる、うま味とあま味。 野菜たっぷり具だくさんスープ。
コツ、ポイント
煮ている間に出る灰汁は、丁寧に取り除いてください。 調味料は目安なので加減してください。 トマトは、煮込みすぎると皮がむけてしまうので注意してください。
材料
(4人分)
鶏肉団子
100g
キャベツ
80g
にんじん
40g(中1/2本)
たまねぎ
60g(中1/4本)
トマト
40g(小1/2個)
トマトピューレ
大匙2
チキンブイヨン
適宜
コンソメ
適宜
自然塩
小匙1/2
こしょう
少々
粉チーズ
小匙1
水分
400cc
このレシピの生い立ち
地場産トマトの濃厚ピューレを活用したくて、キャベツとマッチングさせました。味のイメージはロールキャベツですが、大量調理のため巻けないので、巻かないロールキャベツと名付けました。
1.
キャベツはざく切り、にんじんはいちょう切り、たまねぎは5mm幅に薄切り、トマトは角切りにする。
2.
鍋に水分とチキンブイヨン、コンソメを加え煮立て、鶏肉団子を加える。
3.
にんじん、たまねぎ、キャベツの順に野菜を加えて煮る。
4.
トマトピューレ、自然塩、こしょうを加えて味を整え、しばらく煮込む。
5.
最後にトマトを加える。
https://cookpad.com/recipe/7467506
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