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メジナの白子ポン酢和え~♪旨い♡
by たかたかきよきよ
白子のポン酢和え~♪クリーミーで濃厚な絶品♡
コツ、ポイント
下処理さえちゃんとすれば、臭みも無く食べれます
材料
白子
適量
白子に掛ける塩
大さじ1/2
冷水に入れる塩
大さじ1/2
酒
大さじ2
冷水
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
メジナを捌いたらデカイ白子が入ってたので、下処理してポン酢で頂こう♡と思い夕飯に♪お酒にピッタリ♪ 下処理は面倒かも知れませんが、 美味しく食べるには必要不可欠♪ 一手間で感動の料理に♪
1.
メジナ捌いたらデカイ白子が入ってたので、下処理から行きますね~
2.
白子をボウルに入れます
3.
水を溜めて白子を優しく丁寧に洗います。ボウルの水を捨てて白子に塩を振ります。もう一度水をはって丁寧に洗います
4.
洗い終えたら筋や赤い部分をハサミでカットします。これが残ると臭いの原因になります 白子を一口大に切ります。
5.
80℃程度のお湯を用意して、白子を入れて茹でます。1分位です 白子を半分づつ位で茹でると温度が一気に下がらず良いかも
6.
茹で揚がったらボウルに冷水と大さじ2程度のお酒を入れて温めた白子を入れて冷やします
7.
冷やし終えたらキッチンペーパーで水分を取ります。 これで下処理は終わり♪
8.
白子を器に盛り付けたら ポン酢を回し入れて、もみじおろしを添えて♡
https://cookpad.com/recipe/7468294
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