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さつま芋の甘露煮
by パン教室hoo
祖母の味が一番!! お弁当にもぴったり!
コツ、ポイント
作り方5で煮汁を回しかけながら煮上げてあげると艶々に仕上がります!
材料
さつま芋
200g前後
甜菜糖
大2
酒
大2
醤油
小1
みりん
大1
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれていました。自分で作るようになって、途中オレンジジュースなどで煮たりもしていましたが、結局祖母の味に戻りました。
1.
さつま芋はタワシでこすり洗いし2㎝位の輪切りにする(太いものは半月切り)。
2.
鍋にさつま芋とヒタヒタの水(さつま芋が少し出てる位)を入れ、中火にかける。
3.
沸騰してきたら甜菜糖と酒を加える。再沸騰後、弱火にして落とし蓋をして10分位煮る(途中芋を返しながら)。
4.
芋にすっと竹串が通ったら醤油とみりんを加え、落とし蓋をして更に煮る(7〜8分)。
5.
最後落とし蓋を取り、火を中火位に強め、煮汁を回しかけながら煮上げる。
6.
煮汁が少し残る位になったら火を止めて、落とし蓋をしてそのまま置き、味をなじませる。
https://cookpad.com/recipe/7468313
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