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質素で豪華な天津飯
by いなづまホイップ
とてもシンプルな材料です。かにかまも使わないのに、ちゃんと美味しい簡単・天津飯。
コツ、ポイント
酒&麺つゆ&生姜の餡が、香りがよく旨みが強くて美味しいです。なので、蟹の旨みがなくても、えのきの食感で満足いく食べ応え。 簡単で豪華な感じになるから、天津飯って大好き!
材料
(一人分)
えのき(1cmくらいに刻む)
半株くらい
青葱(小口切り)
たっぷり4~5本
卵
1~2個
塩・胡椒・油
適宜
★麺つゆ
適宜
★酒
餡にしたい分
★生姜(おろす)
たっぷりめ
片栗粉
小さじ半弱くらい
このレシピの生い立ち
蟹かま→生姜&えのきで、風味的にも食感的にも代用できるかなーと思って。
1.
小鍋に酒を入れ、生姜を加えて弱火~中火でアルコール分を飛ばします。(酒&水半々のブレンドでも美味しい)
2.
フライパンに少し多めに油を熱し、えのき・葱を塩コショウし炒める。火が通ったら、溶いた卵を加え、返さず半熟で火を止める。
3.
1に麺つゆを加え、火を止めて水溶き片栗粉を加え、弱火でトロミをつける。餡完成♪
4.
ご飯を皿に盛り、2の卵をフライパンから返し、ご飯に被せる。餡をかけ、熱々をどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/746968
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