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イギリス料理、コロネーションチキン
by abc345
Coronation chicken。フルーティーなカレーマヨ風味のイギリスの代表的なサラダ。マンゴで南国風に。
コツ、ポイント
本場のものはマヨネーズたっぷりでこってりしていますが、マヨネーズを少なめにし、マンゴピュレー主体(本来は乾燥アプリコットを使う)であっさり目に仕上げました。 鶏肉はローストチキンの残り物を活用してもOK。
材料
とり胸肉
2枚(400g)
■
ソース
マンゴピュレー
大4
マヨネーズ
大2
ヨーグルト
大1
トマトペースト
小1
カレー粉
小1
レモン汁
小1/2-1
にんにくすりおろし
耳かき1杯程度
塩
適量
このレシピの生い立ち
マンゴピュレーが少しあまって捨てるのがもったいなかったので。マンゴが余ると時々作るレシピです。
1.
鶏肉に軽く塩胡椒をしてフライパンで焼く。好みで蒸しても茹でてもいい。 ソースの材料をボールに合わせておく。
2.
鶏肉が焼きあがって、粗熱が取れたら1cm角に切り、ソースと和える。味をみて塩胡椒で調える。
https://cookpad.com/recipe/747086
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