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新ごぼうと山芋の蒸しスープ
by 鹿児島県
香りが良い「新ごぼう」を使用したスープです。香りややさしい食感が楽しめます。
コツ、ポイント
材料
(4人前)
鹿児島県産新ごぼう
1本
山芋
8cm
鶏もも肉
1/2枚
枸杞(クコ)
18粒
※お好みで干し貝柱(戻)
1個
■
<調味料>
鶏がらスープ
600ml
塩
小さじ1/5
胡椒
少々
老酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
東京都の服部栄養専門学校が,鹿児島県産の食材を生かして考案した新メニューです。
1.
新ごぼうは乱切りにし、熱湯で下茹でする。 山芋は小さめの乱切りにする。
2.
鶏もも肉は一口大より少し小さめに切り、霜降りにする。
3.
鶏ガラスープを温め、塩、胡椒、老酒で味付をととのえる。
4.
器に1,2の具材と枸杞を入れ、(干し貝柱の戻しを入れる場合はここで器に入れる)3のスープをそそぎラップをする。
5.
蒸し器で1時間蒸したら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7470926
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