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五目厚揚げのおろしミックスなめたけ
by 栃木県特用林産協会
令和4(2022)年度第35回栃木県きのこ料理コンクールジュニアの部優良賞受賞作品です
コツ、ポイント
味を凝縮させ、旨味を増すために冷凍したきのこを使った。青物は季節に合わせた旬のものを使うと良い。
材料
(4人分)
厚揚げ
2枚
えのきだけ
1袋
しいたけ
30g
まいたけ
30g
大根
1/4本
彩り用の青物(枝豆、ネギ、大葉など)
適量
日本酒
大さじ1
本みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
このレシピの生い立ち
令和4(2022)年度第35回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
1.
きのこ類を切って冷凍する。 (しいたけはスライス、まいたけは裂く、えのきだけは根元を切って1/4に切る)
2.
大根をすりおろし、厚揚げを1/4に切る。
3.
鍋に①と日本酒、本みりん、しょうゆを入れて中火にかける。
4.
菜箸などで時々かき混ぜながら、5分程度火にかけて煮切る。
5.
その間に、厚揚げをトースターの1000Wで5分くらい焼く。
6.
厚揚げに大根おろし、④、青物を盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7471282
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