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普通のベーグル
by カルガモ氏
意外とこねやすくて生地も強いです。レシピに強力粉と書いてはありますが、おすすめは準強力粉のタイプER!めっちゃ美味しい!
コツ、ポイント
よくこねる!! あとはベーグルの穴は思ったより小さくした方が個人的にできあがりがかわいいと思います。
材料
(4個分)
強力粉
200g
砂糖
12g
塩
4g
水
120g(準強力粉の時は110g)
ドライイースト
2g
このレシピの生い立ち
手順がすごく雑ですみません。成形方法も書いてないし。本当においしかったのでぜひタイプERでベーグル作ってほしいです(2回目)
1.
強力粉に砂糖、塩を入れて混ぜる。
2.
ぬるま湯にドライイーストを入れて溶かす。
3.
1に2を加えてこねる。
4.
こねあがったら生地が緩むまで室温で20〜30分一次発酵する
5.
生地を80gに分割して軽く丸め、15分ベンチタイムを取る
6.
成形して5〜10分経ったらオーブンを210度に予熱開始。
7.
焼く時に表になる面から両面30秒ずつ茹でる。茹でるときのお湯は1リットルに大さじ1強(つやつやにしたい)の砂糖を入れる。
8.
210度のオーブン下段で10分、中段で200度に下げて10分焼く。15分で前後入れ替える。
9.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7473169
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