海老から出た旨みがキャベツに染みる、春色の丸いものたち。
コツ、ポイント
海老の旨み汁を塩麹とともに野菜に移します。
このレシピの生い立ち
芽キャベツを美味しく味わう為のレシピ
1.
むきえびは冷凍を購入。常温に出して葱麹を塗して解凍します。
2.
芽キャベツとマッシュルームは半分に切ります。
3.
フライパンにオイルを回し、弱中火で海老を入れます(麹が焦げつかない火力)。同時に野菜も入れ、断面に焼き色をつけます。
4.
2分程で火が入るので、皿に並べ、スパイスをかけます。
5.
使ったスパイスはパプリカパウダーが主で、辛くないもの。「インスパイス」。カイエンペッパー等辛いものも合いそうです。
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