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豚バラ肉と蕪のカレースープ
by オヤジの仕事場ゴハン
蕪は旬の盛りが過ぎましたが好物なのでまだ使います。今回は焼肉用の豚バラ肉と合わせてカレースープに。旨味シミシミです。
コツ、ポイント
豚バラは、焼肉用を使うことで食べ応えがでますが薄切りでもok。◇に使う塩こうじは、ハナマルキの製品です。3では、蕪の火が通り始めると一気に加熱が進むので注意してください。油気は多すぎるように思いますが、4の前にぺーパーで除きます。
材料
(1〜2人分)
豚バラ肉(焼肉用)
130g
蕪
2個
小ネギ
大さじ1
紅生姜(撮り忘れ)
少々
◇液体タイプ塩こうじ
小さじ1
◇胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
☆水
200ml
☆カレー粉
小さじ2.5
☆白ワイン
小さじ2
☆顆粒コンソメ
小さじ1
△塩
少々
△胡椒
少々
粗挽き黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
蕪を使うレシピは、独特の風味が残ることが特徴。味も染みやすいですが、加熱しすぎると食感を損なうので注意してください。厚く剥いた蕪の皮は、唐辛子を加えた甘酢に漬けるとムダになりませんよ。
1.
豚は3cm幅で切り◇で和えて常温に30分置く。蕪は厚めに皮を剥く。8等分にくし切り。葉と茎は5cm長さに切り分ける。
2.
フライパンに油を入れて中火で加熱。1の豚を加えて全体に色が変わったら取り置く。油気はフライパンに戻す。
3.
2の油気で中火のまま蕪と蕪の茎を焼く。蕪に軽く焼き目がつくまで加熱。余分な油気はペーパーで拭き取る。
4.
3に2の豚を戻してひと混ぜする。よく混ぜた☆を加えて中火にかける。沸いたら弱火にして2分煮る。蕪の葉を加える。
5.
4を1分煮て△を加えて味を整える。
6.
5を器に移す。お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。風味と彩りのアクセントとして紅生姜を乗せればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7473914
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