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揚げししゃもと季節のあんかけ
by MammaYukki
手ごろな食材をちょっと華やかに。カルシウムたっぷりのししゃもにオイスターソースをきかせた野菜あんかけで、栄養優等生です。
コツ、ポイント
材料
(2~3人分)
■
揚げししゃも
ししゃも
8~10匹
片栗粉
適量
■
あんかけ
人参
1/2本
玉ねぎ
1/2個
菜の花
1把
オイスターソース
大さじ2
スープ
300CC
醤油、砂糖、塩
各小さじ2
しょうが汁
大さじ1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
ししゃも…ただ焼くだけじゃなぁと思って考案しました。
1.
菜の花を下ゆでする。鍋に水を入れ、沸騰したら菜の花を入れ、2~3分ゆでる。ざるにあけ、すぐに水にさらして固く絞る。
2.
あんを作る。鍋にスープを入れ、2センチの細切りにした人参と玉ねぎを加えて軟らかくなるまで煮る。
3.
2に醤油、砂糖、塩、オイスターソース、しょうが汁を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉で硬めにとじる。
4.
3に2センチに刻んだ菜の花を加えてざっと混ぜる。菜の花の色が変わらないように、ふたは開けておく。
5.
ししゃもを揚る。全体に片栗粉をつけて、180度でゆっくり揚げて皿にとる。その後200度の油に通してからりとさせる。
6.
5に4をかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/747450
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