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さっぱりおさかなロコモコ
by さかなざわさちこ
魚嫌いでもおいしく食べられる
コツ、ポイント
ハンバーグの材料(特に木綿豆腐)は水分をよく切り、木綿豆腐の塊がなくなるまでしっかりこねること。小さめに丸めて数多く作ってもOK! 代用できる魚介●どんな魚でも可能
材料
(2人分)
ご飯
300g
卵
2個(110g)
アジ(切り身)
150g
■
A
たまねぎ
1/2個(100g)
大葉
3枚
木綿豆腐
100g
おろし生姜
5g
味噌
大さじ1/2
片栗粉
大さじ2
大葉
4枚
サラダ油
大さじ1
■
B
ポン酢しょうゆ
大さじ4
水
大さじ1
片栗粉
小さじ1
ししとう
6個(20g)
なす
70g
ミニトマト
4個(40g)
このレシピの生い立ち
金沢学院短期大学の山本悠月さんが考案したレシピです。 「金沢のヘルシーお魚レシピvol.4」(2023年3月発行)に掲載されています。
1.
【下準備】アジは皮、骨を除き、細かく切り、たたいてミンチにする。木綿豆腐の水を切る。
2.
【下準備】たまねぎはみじん切り、大葉(3枚)は千切りにする。
3.
【下準備】付け合わせのなすは輪切りにし、水にさらす。ししとうは軸を切り落とし、切り込みを入れておく。
4.
ボウルにアジ、Aの材料と片栗粉(大さじ1)を入れてよく混ぜる。
5.
残りの片栗粉(大さじ1)を入れ、さらによく混ぜる。
6.
混ぜ合わせた⑤を4等分し丸めて、残しておいた4枚の大葉を、 それぞれ1枚ずつ巻き付ける。
7.
フライパンにサラダ油を入れ、⑥を中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
8.
焼けたら取り出し、ご飯を盛った皿にのせる。
9.
目玉焼きをつくり、⑧の上に盛り付ける。
10.
Bの調味料をフライパンで熱し、とろみがつくまで加熱し、あんを作る。
11.
付け合わせの野菜(ししとう、なす)をフライパンで焼く。
12.
⑨に⑩をかけて、⑪の付け合わせの野菜、ミニトマトを添えて完成。※ポン酢しょうゆのあんは、お好みでかけなくても良い。
https://cookpad.com/recipe/7474564
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