#全粒粉入り #全粒粉パン レシピ、前々から考案キャラメルロールようやく実行に〜 #キャラメリゼ についても
コツ、ポイント
キャラメルは生地に注いだ時固まりやすいのでもし固まったら、再びフライパンでキャラメリゼしたのを熱してください
1.
全粒粉強力粉砂糖、塩ドライイースト
卵、牛乳、ぬるま湯を最初ゴムベラでこね
まとまってきたら手でこねる。
2.
無塩バターを加え、手でとかしながらこねる。
ラップをかけ、40分ほど発酵させる一次発酵
3.
砂糖に水を加えて、飴色になるまで熱する、キャラメリゼ
4.
生地のガス抜きをして、伸ばしてからキャラメルをのせグルグルと巻く。
5.
10等分ほどに切り、クッキングシートを敷いたオーブン皿にのせ、40分ほど二次発酵させる。オーブンを190℃に予熱する。
6.
予熱終わりのオーブンで13分ほど焼く。
仕上がりを確認し、完成!
https://cookpad.com/recipe/7476201
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