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茎わかめの梅の香佃煮
by meganeキッチン
春の食材茎わかめの佃煮です。うどや梅干をいれ、春の味にしてみました。田舎のおばあちゃん家ではこれが春色です。#春色
材料
(4〜5人分)
茎わかめ
1~2本分
うど
1/3本
薄揚げ
1枚
梅干し(塩分13%の物使用)
2粒
鷹の爪(無くても可)
1本
酒
50cc
みりん
40cc
醤油
30cc
砂糖
10~15g程
出汁(水150ccに顆粒だし小匙1.5でも可)
150cc
いりごま
適量
このレシピの生い立ち
茎わかめを頂いたので、沢山食べれる料理を考えました。食べると春が訪れるかもしれない味わいです。
1.
茎わかめ 1~2cmの一口サイズ うど 3~4mm幅でスライス 薄揚げ 細切り 梅干し 種を外して刻む 鷹の爪 輪切り
2.
鍋、もしくはフライパンにサラダ油を入れ、鷹の爪を軽く炒める
3.
うどを入れさらに炒める。 一炒めしたら茎わかめと梅干しも入れ、さらに炒める
4.
調味料を全て入れて、強火で焚いていく。弱火でことことすると茎わかめが溶けてしまうので手早く。
5.
半分くらい煮詰まってきたら、油抜きした薄揚げをいれ、さらに煮詰めていく。仕上げにいりごまを振る。
6.
よく冷まして、半日ほど寝かせてあげると味がしっかりする。 盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7476252
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