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ほっこり郷土料理♪福井の煮豆
by ふわふわふわふわ
福井風の固い煮豆を、自己流で作ってみました。ほんのり甘くて、お惣菜というよりおやつやお茶請けにピッタリです♪
コツ、ポイント
もし水が少なくなったら、適宜差し水をしてください。 塩や砂糖はお好みで調整してください。
材料
大豆(乾燥)
1カップ(225g)
砂糖
1/2カップ
塩
大匙1/2
このレシピの生い立ち
煮豆というと、野菜と一緒にふっくら煮るものだと思っていましたが、福井で頂いた郷土料理の固い煮豆がとっても美味しかったので、自分で作ってみました。私の覚書に。
1.
豆を鍋に入れ、水4カップを加えて火にかけます。
2.
沸湯して豆のアクが出てきたら、アクを取り、砂糖、塩を加えます。
3.
落とし蓋をし、トロ火で4〜5時間煮て、豆がお好みの固さになったらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7476350
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