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鶏もも肉のフリカッセ パプリカ風味
by お義母様レシピ
パプリカがとてもスパイシーになり風味深い一品です
コツ、ポイント
とんでもなく手間ひまのかかる料理ではあるものの、それでも作ってよかったなと思えるお味です!
材料
鶏もも肉
2本
赤パプリカ
1個
にんにく(うすぎり)
1片
玉ねぎ(千切り細め)
1個
パプリカ(湯むき、筋とる)
1個
パプリカパウダー
大1
白ワイン
200cc
チキンコンソメ
300cc
フォンドヴォー
150cc
トマトフォンデュ
2個分
このレシピの生い立ち
鶏肉料理のレパートリーを増やしたくて教えてもらった1品です
1.
鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節から半分に切り分ける
2.
1に塩こしょうをひ小麦粉をつけ、フライパンで表面に焼き色をつける。
3.
鍋(ストーブ)にバターを入れにんにくを炒め、玉ねぎ・赤パプリカを加え甘みが出るまで炒める。
4.
3にパプリカパウダーを加え再び炒め、3の肉を入れる。
5.
4に白ワインを注ぎ入れ、一煮立ちさせてから中温(170〜180℃)のオーブンに5分ほど入れる。(蓋をする)
6.
5の肉を取り出しフォンドヴォー・チキンコンソメ・トマトフォンデュを入れ、軽く煮詰める。
7.
6の煮汁を濾し、再び肉を煮汁に戻し中温のオーブンに10分ほど入れる(5分にすると柔らかめ)
8.
※トマトフォンデュは、トマトを湯むきしたねを取り除き、塩を加え鍋でゆっくり水を飛ばしてつくる。 ペースト状になるまで
https://cookpad.com/recipe/7476418
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