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米粉パン
by ぽこりん亭
ふわふわもっちりした食感です。
コツ、ポイント
試しに作ったら割と良く仕上がったので載せました。 天然酵母は米粉パンでは発酵が進みにくいのと、ふっくら感を出すためにメレンゲを用いました。
材料
米粉
250g
天然酵母
50cc
卵黄
3個
砂糖
10g
水
適量
米油
10cc
卵白
3個分
このレシピの生い立ち
イースト菌やベーキングパウダーを使用せずに、できるだけ手に入る材料で作りました。 試作のつもりが上出来だったので制作過程の写真を撮らずでしたが、次は写真を撮りつつ作りたいと思います。
1.
米粉に天然酵母、卵黄、砂糖、水、米油を加え、固めのクリーム状にする。 この時ヘラで混ぜる。
2.
写真はリンゴベースの天然酵母水です。
3.
1時間ほど常温に放置したら粗い泡が表面に浮いてるので、ヘラで混ぜて一度ガス抜きする。
4.
天然酵母だけでは膨らみが足りないのでメレンゲを作り2に混ぜていく。
5.
マフィンカップに流し入れ20〜30分放置する。
6.
オーブンを170°に予熱し、下段で20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7477666
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