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かぼちゃシフォンケーキ
by Garie
ミルキーなシフォンが好きなので牛乳を使いますが、さっぱり作りたい場合は水にかえて作ってみてください。
コツ、ポイント
ミキサーの羽を洗うのが面倒なので、卵白から混ぜてそのまま卵黄を混ぜる時に使います。 型に入れてから最後に箸で混ぜるのは、大きな気泡ができない為にやっています。
材料
(17㎝シフォン型1個分)
卵白
3個分
上白糖(卵白用)
30g
卵黄
3個分
上白糖(卵黄用)
60g
サラダ油
50cc
牛乳
50cc
薄力粉
90g
かぼちゃパウダー
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
小さい頃からシフォンケーキが好きな娘が帰省するので作りました。ココアパウダーや紅芋パウダー、抹茶パウダーなどパウダーを変えるだけで いろんなバージョンが楽しめます。
1.
薄力粉、かぼちゃパウダー、ベーキングパウダーを合わせて2回ほど振るっておく。
2.
卵白を泡立て器でほぐしてから砂糖を2回に分け泡立てる。最初は高速でモコモコと泡立ってきたら中速→低速に下げキメを整える。
3.
別のボール大に卵黄と砂糖をいれ 白くもったりするまで混ぜる。 (この時、ミキサーの羽は卵白を泡立てたものをそのまま使用)
4.
オーブンを170°Cに温めはじめる。
5.
サラダ油、牛乳の順に入れ泡立て器で混ぜ合わせる。牛乳は数回に分けて混ぜる。ヘラに替え、ボールのふちも落とし混ぜ合わせる。
6.
卵白を泡立て器で混ぜほぐし、 1/3の卵白を入れさっくりと混ぜ合わせる。少し卵白が残るくらいでとめる。
7.
合わせた粉を一気に入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
8.
残りの卵白を2回に分けて混ぜ合わせる。
9.
型に均等に流し入れ表面をヘラで平らにして、型をトントンと3〜5回打ちつけ気泡を抜き、仕上げに箸で2〜3周回す。
10.
焼き上がったら逆さにして冷ます。 粗熱が取れたら、パレットナイフを型に沿って刺しこみ型から剥がします。
11.
しっとりシュワシュワなかぼちゃシフォンケーキの出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7477801
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