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煮豚の漬けだれ
by ニンニクマシマシ
煮豚が自宅で簡単に作れます ラードやスープを混ぜて麺料理にも応用出来ます
コツ、ポイント
調理器具全ての水分を飛ばす 水が入ると腐ったり長持ちしないので要注意 塩分濃度は人によるので 薄めから作るのが良いかと思う 冷蔵保存で
材料
醬油
200cc
味醂
100cc
酒
100cc
大蒜
1かけ
塩
3摘み程度
旨味調味料
適量
このレシピの生い立ち
煮豚を可能な限り簡素化して作りたかった 煮て漬けるだけで出来るものを目指した
1.
醬油200cc 味醂100cc 酒100cc 片手鍋で弱火にかける
2.
大蒜1かけを包丁の背で軽く潰す 塩2摘みと大蒜を①に入れ中火にし 酒を飛ばす
3.
酒が飛んだら味見をする 塩っぱい位で丁度良い
4.
ハイミーやグルエース等の 調味料を入れ、味をみる 塩の角が取れていれば完成
5.
熱が取れたら密封出来る容器へ 豚を漬けたりした場合は脂が出るので 灰汁取り等で濾して容器へ
6.
味玉を作る場合は別に取り 少し水を足してから 一度火にかけると塩梅が良い
https://cookpad.com/recipe/7480052
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