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ブロッコリーのポタージュ
by ひまわるん
トロトロ濃厚でとにかくおいしいポタージュ☆ブロッコリー丸ごと使っちゃいます(^^)鮮やかに仕上がるように工夫しました☆
コツ、ポイント
6~8で、焦がさないこと!!くらいです☆ブロッコリーも、普段サラダなどに使うくらいのゆでかげんでいいです☆あまりやわらかくしすぎると、鮮やかではなくなってしまいます(;;)
材料
(2~3人分)
ブロッコリー
1房(茎込みで150g)
じゃがいも
小2個(100g)
玉ねぎ
中1/2個(100g)
水
200cc
コンソメ
小さじ3
牛乳
200cc
バター
15g+15g
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
旦那の実家から大量に届いたブロッコリーを救済すべく作りました☆
1.
ブロッコリーは水洗いして茎ごと手で裂いていく。
2.
このくらいでok☆
3.
沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、柔らかくなるまでゆでる。あまりゆですぎないように注意☆ちなみにウチでは2~3分☆
4.
ザルにあげて、冷水にサッと通して水気を切る。鮮やかな緑色に☆
5.
じゃがいもとたまねぎは適当な大きさに切る。それぞれ2cm角くらいが理想的。
6.
バター15gで炒める。焦がさないように、弱火でゆっくり炒める。
7.
油が全体にまわって、たまねぎがしんなりしてきたらok☆
8.
水200ccと、コンソメを加えて、強火にし、沸騰してきたら弱火にする。10分煮ます。
9.
水気がだいぶなくなったところで、火を止めます。
10.
ゆでたブロッコリーと9をミキサーに入れる。できれば9はあら熱がとれてから・・・
11.
ミキサーで3分!!全体が均一に混ざり、緑色がきれいに出てきます。
12.
鍋にザルをかけ、11をこします。
13.
木べらでこします。以外に手間ですが、これをすることでトロトロなめらかになります☆
14.
牛乳とバターを加えて、塩コショウで味をととのえる。あまり煮立たせないほうが鮮やかな仕上がりになります☆
https://cookpad.com/recipe/748065
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