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定番の味【カスタードプリン】3人分
by *実月*
材料3つで作るプリン。なめらかさと固さのバランスがちょうど。絶対に褒められる自信作。オーブンではなく鍋で作ります。
コツ、ポイント
型抜きはギリギリ…という感じです。型抜き失敗したくない方は、すくって食べるようにしてもいいかも。 牛乳の一部を生クリームに置き換えると濃厚な仕上がりになります。
材料
(3人分(120mlカップ×3個))
■
カラメル(作りやすい分量)動画ありID:3813682参照
砂糖
25g
水
大さじ1
熱湯
大さじ1と1/2
■
プリン液
卵
2個
砂糖
45g
牛乳
200ml
バニラペースト(バニラエッセンスなど)
少々
このレシピの生い立ち
卵1個で2人分のプリン(上参照)を作っていたのですが、子どもの成長とともに3個分のプリンが必要になって。卵の味も感じるなめらかさ。家族でおいしく食べています。
1.
★カラメルソースを作り★(カラメルタブレットを作ると1~4の工程は飛ばし、カップにタブレットを入れるだけ。)
2.
鍋(テフロンは△鍋が傷みやすい)に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
3.
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。(はねるのでやけどに注意)
4.
熱いうちに3のカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。(常温で固まる)
5.
【プリン液】牛乳を600wで2分加熱する。
6.
ボウルでたまごを溶きほぐす。
7.
砂糖を入れて砂糖が溶けるまで泡だて器でしっかり混ぜる。
8.
たまごの中に温めた牛乳を流しいれ、泡だて器で混ぜる。バニラペーストを入れる。 ざるなどで濾す。
9.
カラメルの入ったプリンカップにプリン液を入れる。 1つ1つラップをかぶせる。
10.
鍋またはフライパンに、ぶくぶくと泡が出ている状態の熱湯を用意する。水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。
11.
いったん火を消しプリンカップを入れる。(火傷しないように注意!)
12.
また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち(およそ90~80度)蓋をし、保温のためごく弱火で8分加熱。
13.
その後、火を消し、蓋をした10分放置。
14.
プリンカップを揺らしてみて、真ん中だけがフルフルと揺れる状態になっていれば加熱終了。冷えると固くなる。
15.
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
16.
卵1個で2人分。定番のカスタードプリン。材料3つ!私の十八番。レシピID : 3822851
17.
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18.
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https://cookpad.com/recipe/7481243
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