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【無添加】新じゃがとアスパラの炒め物
by ぱくっと無添加レシピ
基本調味料のみで作る、新じゃがとアスパラの春らしいレシピです!
コツ、ポイント
新じゃがは柔らかく、よく洗えば皮ごと使用できます。普通のじゃがいもであれば皮を剥いてあげてください。
材料
(4人分)
じゃがいも
大4~5個 小玉10個くらい
日本酒(清酒)
大さじ1
鶏もも肉
1枚
塩
適量
こしょう
適量
ニンニク
1片
米油
大さじ1
アスパラガス
1束
黒糖(上白糖でも可)
小さじ1
本みりん
大さじ1
醤油
大さじ2
天然塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
バターを使うような作り方をしていましたが、基本の調味料で作れるようにアレンジしました!
1.
よく洗ったじゃがいもを1口大の食べやすい大きさに切る。大きすぎると火の通りが悪いので、気持ち小さめに。
2.
切ったじゃがいもは水をためたボウルに入れて数分置く。
3.
耐熱ボウルに水を切ったじゃがいもを入れ、ふんわりとラップをかける。レンジで柔らかくなるまで加熱する(8分程度)
4.
鶏もも肉を1口大の食べやすい大きさににブツ切りにする。
5.
鶏もも肉に塩とこしょうで下味をつける。無添加にこだわるのなら、ぜひとも味付け塩コショウは使わないように。
6.
ニンニクを刻み、米油と一緒に冷たいフライパンに入れる。フライパンを中火で加熱。ニンニクの香りが出てきたら鶏肉を加える。
7.
鶏肉は1つずつ丁寧に皮面を下にしてフライパンにのせる。じっと待つことが大切。焦げ目がしっかりついてから一斉に裏返す。
8.
フライパンの火を弱火にし、3のじゃがいもを加える。ボウルに出たじゃがいもの水分は入れないように注意。
9.
ボウルに出たじゃがいもの水分の写真(シュール)
10.
清酒と塩をまわし入れ、蓋をして5分蒸す。
11.
アスパラガスは根元2cm程度を切って、食べやすい大きさに切り分ける。
12.
10が済んだら蓋を取り、アスパラガスを加える。
13.
黒糖、みりん、醤油をフライパンに加え、全体を混ぜて味をいきわたらせる。
14.
アスパラが鮮やかな緑になったら完成!
15.
注意!じゃがいもをレンジから取り出してラップを剥がす時、手前から剥がすと蒸気がこちらに向かってきて危ない。
16.
向かいからめくるようにしよう
https://cookpad.com/recipe/7482521
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