コツ、ポイント
買ってきた鯵は、下処理をしっかり。
このレシピの生い立ち
毎日、面白くて小さい春巻を作っています。◦
1.
鯵は買ってきたら、水に数秒つけて、表面を洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取ります。
2.
1を塩を振ったバットに置き、更に塩を振って冷蔵庫で15分位置きます。
3.
水が出ているのでキッチンペーパーでまたしっかり拭き取ります。
これで臭みの心配はありません。
4.
小麦粉を水で溶き、のりを作ります。
鯵に白胡椒を振ります。
5.
春巻の皮は鋏で4枚に切り、鯵は3,5㎝角に切って角を真ん中に折り、のりで止めていきます。
6.
鯵の端っこも写真のように上手く重ねて包みます。
7.
小さなフライパンにオイルを1㎝位流して低温で揚げ焼きにします。
8.
レモン、パクチー、塩蔵青唐辛子 レシピID : 4660460 を添えました。
塩味は丁度良くついています。
9.
【失敗】
鯵ときゅうりを大葉で巻いて春巻にしました。
大葉はいいけれど生温かい胡瓜は好きになれませんでした。
10.
豚ロース肉の春巻。
レシピID : 7481420
11.
グリンピースの一口春巻。
レシピID : 7482393
12.
ホクホクで美味しい空豆の春巻。
レシピID : 7477514
13.
海苔アボカドもミニ春巻に。
レシピID : 7478340
14.
香りの良い蕗の薹の春巻。
レシピID : 7465670
15.
筍の一口春巻。
レシピID : 7486560
16.
サーモンの一口春巻。
レシピID : 7488691
17.
ホタテの一口春巻。
レシピID : 7496474
18.
新玉葱の中心部分の春巻き。
レシピID : 7511143
https://cookpad.com/recipe/7483449
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