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米粉でバナナシフォンケーキ
by ujamoon
【米粉活用】 小麦粉の代わりに米粉でもお菓子٩(♡ε♡ )۶ 家にある材料で簡単にシフォンケーキが焼けます!
コツ、ポイント
一般的には先に卵黄から泡立てていきますが、ベーキングパウダーが入ってるので卵白から泡立てても膨らみます。
材料
(21センチシフォンケーキ型)
米粉
140g
ベーキングパウダー
5g
三温糖
140g
卵白
6個分
卵黄
6個分
バナナ
中サイズ2本
牛乳
120cc
グレープシードオイル
80cc
バニラエクストラ
レンゲ2杯
このレシピの生い立ち
知り合いの米農家さんから米粉をいただき 小麦粉の代わりに使えばいいときいて 作ったのがはじまりです。
1.
米粉にベーキングパウダーをまぜて ふるいで2回振るう。オーブンを170℃に予熱。
2.
卵白と卵黄をそれぞれ別のボールに割り入れ それぞれに塩1つまみずついれる
3.
卵白を泡立てたハンドミキサーを『洗わず』 そのまま続けて卵黄と残りの砂糖を泡立てる
4.
ハンドミキサーでまずは卵白から泡立てる。 途中三温糖を半量加えさらに泡立てる 写真くらいの硬さまであわだてる。
5.
4のボウルにバナナを入れて、 そのままハンドミキサーで なめらかになるまで混ぜる
6.
5のボウルに牛乳を入れて 同じハンドミキサーで混ぜる
7.
6のボウルにバニラエクストラを入れてハンドミキサーで混ぜる。バニラエッセンスでもok。無ければ入れなくてもok
8.
7のボウルにグレープシードオイルを入れて ハンドミキサーで混ぜる
9.
8のボウルに振るっておいた小麦粉をいれてハンドミキサーで混ぜる
10.
9のボウルに2で泡立てた卵白をヘラでひと掬い入れて泡立て器で混ぜる(ハンドミキサーは使わない)
11.
10のボウルに残りの卵白全てをいれて卵白を潰さないように【ホイッパー】で混ぜる
12.
混ぜ合わった生地をシフォンケーキ型に入れて 170度のオーブンで50分焼く。
13.
※三温糖は上白糖でもキビ糖でもお好きな砂糖でどうぞ。
14.
※油はサラダ油や菜種油など癖のない油でもokです
15.
16or17センチシフォンケーキ型の場合は全ての分量を半分にすればokです。
https://cookpad.com/recipe/7483619
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