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しっとりして食べやすい★おからの炒り煮★
by おぢゅん
カロリーが気になる方は、油を少なめにして、煮汁を多めにし、煮詰める時間を少し短めにすると食べやすくなります。
コツ、ポイント
おからは油をいれることで、しっとりして美味しくなり、食べやすくなります。
材料
(4人分)
おから
200g
★乾燥しいたけ
10g
★人参
30g
★いんげん(今回は冷凍を使用)
20g
★油揚げ(今回は乾燥を使用)
10g
★刻みネギ
10g
油
大さじ2
●創味のつゆ
大さじ2.5
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
小さじ2
このレシピの生い立ち
野菜好きの私はなるべく素材の味をそのまま食べたいから、いつもシンプルに料理します。
1.
お湯250ccに2つまみほど砂糖を溶かし、そこに乾燥しいたけを浸す。✱砂糖を入れると10分ほどで戻せます。
2.
★印の材料を刻む。
3.
鍋に油揚げ大さじ1を敷き、人参といんげんを先に炒め、人参に火が通ったら油揚げを加えて焦げないように炒める。
4.
一旦火を止めておからを入れて混ぜる。
5.
全体に混ざったら●印の調味料と、しいたけの戻し汁、残りの油大さじ1を入れてしっかり混ぜる。この時点ですでに汁気は少なめ。
6.
中火で火を点つけ、時々ヘラで混ぜ合わせ、中心部まで熱くなったら少し火を弱めて、煮詰める感じでしっかり混ぜる。
7.
煮詰める時間は7~8分でOK。味見をしてOKなら刻みネギを入れて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて完成〜!
https://cookpad.com/recipe/7485125
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