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ジャージャー麺
by mamazon
五香粉で一気に本場感が出る自慢のジャージャー麺のレシピです。
コツ、ポイント
椎茸、筍をしっかり焼き付けると旨みが増します。調味料で味をつけてから水を入れると味がボヤけない。
材料
(50代夫婦、20代息子娘分)
筍
1パック
椎茸
1パック
豚挽
600g
おろしニンニクチューブ
5㌢
きび砂糖
大さじ1
味覇
大さじ1
オイスターソース
大さじ2-3
コチュジャン
大さじ1
酒
大さじ3
湯
200cc
水溶き片栗粉(片栗粉1:水1)
お好みで
蒸し麺(3食パック)
2パック
油
大さじ2
長ネギ
1/2本
胡瓜
1本
ラー油
好きなだけ
五香粉
お好みで
このレシピの生い立ち
実家のそばにある中華料理店のジャージャー麺がいつも注文するほど大好きで、いつしか自分でも作るようになりました。
1.
筍と椎茸は粗みじんにカットする。筍は熱湯で湯がいてザルにあけておく。
2.
フライパンに豚挽肉を炒め、色が変わったらおろしニンニクを入れひと混ぜする。
3.
❷に❶を入れ炒め、塩胡椒する。
4.
きび砂糖、味覇、オイスターソース、コチュジャンを入れ全体に馴染ませる。
5.
お湯を入れ沸騰したら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
6.
焼きそば用蒸し麺(3食入りを使用)内袋は破らずに1分レンジにかける。(粉末ソースは別の機会に使ってください)
7.
レンジで温めた麺をほぐしながらフライパンにあける。油を回しかけたら火をつけ表面をカリカリに焼き付ける。
8.
❼を弱火にかけながらトッピングの準備をする。
9.
長ネギはみじん切りにし、水に晒す。胡瓜は斜め切りにしたものを千切りにする。
10.
皿に麺を広げ、❺の具をのせ、きゅうりの千切りと水気を絞ったネギを乗せる。
11.
お好みでラー油、五香粉を振ったらできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/7485226
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