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タルト生地★アーモンドクリーム 甘い生地
by やっちゃん☆6757
パートシュクレにアーモンドクリームをのせて焼いた甘い生地。カスタード、お好みのフルーツをのせてフルーツタルト台にお勧め!
コツ、ポイント
生地は少し休ませてから、組み立てて焼きます。
材料
(15cmタルト型)
■
パート・シュクレ
バター
40g
砂糖
25g
卵
10g
薄力粉
65g
アーモンドプードル
10g
ベーキングパウダー
0.3g
■
クレーム・ダマンド
バター
30g
砂糖
30g
卵
30g
アーモンドプードル
30g
薄力粉
6g
このレシピの生い立ち
パート・シュクレは甘くてサクサクしたタルト生地。クレーム・ダマンドはタルトの土台に使われるアーモンドクリーム。フードプロセッサーで簡単に作れます。
1.
★パート・シュクレ生地 シュクレ生地の材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜる。
2.
初めはサラサラの状態
3.
更に混ぜると、少しポロポロの状態に (混ぜ過ぎ注意!)
4.
ラップでまとめて、冷蔵庫で1時間以上休ませる。(我が家では前日仕込みをしています)
5.
★クレーム・ダマンド ダマンドの材料を全てフードプロセッサーに入れ混ぜる。
6.
綺麗に混ざり、クリーム状になったら皿に移す。冷蔵庫で1時間以上休ませる。(我が家では前日仕込みをしています)
7.
☆組み立て① ④のシュクレ生地を伸ばし、型に敷き込む。焼くと縮むので、高さを出すようにする。フォーク等でピケする
8.
☆組み立て② ⑦に⑥のクレーム・ダマンドをのせる
9.
170度のオーブンで20分〜25分焼成。さましておく。(ガスオーブンを使用しています。温度や焼き時間は調整して下さい)
10.
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11.
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