2.
お鍋に牛乳とバターを入れて火にかけ、バターを溶かす。
溶けたら冷ましておく。
3.
よく「牛乳を沸騰させること」と
書いてるレシピが多いですが、必要ないです。
バターが溶ければOK!
4.
全卵と卵黄を一緒に混ぜておく。
私はLサイズの卵ですが、Mサイズでも同じ個数で大丈夫です。
5.
ボウルに、強力粉・薄力粉・砂糖を入れて泡立て器でグルグル混ぜる。
6.
冷ました牛乳バターを❺に半分入れ、グルグル混ぜる。
牛乳はしっかり冷ます必要はなく、卵に火が入らない程度でOKです!
7.
❻が綺麗に混ざったら、残りの牛乳バター・卵・ラム酒・バニラオイルを入れてグルグル混ぜる。
8.
ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
12時間は寝かせた方がいいと思いますが、私は8時間ほどで焼いても大丈夫でした♪
10.
オーブンを230℃に予熱しておく。
この時天板も一緒に入れて予熱して下さい!
予熱完了しても少し放置しておくと良いです。
11.
常温にするため、作っておいたカヌレ液を湯煎で温める。
私は時間かかるの嫌なので、湯煎でやってます♪
12.
お湯は60℃くらいにしておき、たまに液を混ぜながら3分ほどおいておくと良い感じになります!
13.
カヌレ型にスプレーオイル、もしくは柔らかくしたバターやマーガリンを薄く塗る。
塗りすぎ注意。
15.
常温になったカヌレ液を、型に流し込む。
出来れば濾して、型に流しやすいよう別容器に移しましょう♪
16.
10個の分量だと型の8割くらいまで。
14個の分量だと型の9割まで入ります。
17.
230℃で15分焼き、その後190℃に下げて10個なら45分・14個なら60分
焼く!
18.
230℃で15分後
グツグツしていて、少し膨れてきてます♪
19.
190℃に下げて残り時間20〜30分あたりで、天板の前後を変えると焼きムラを抑えられます。
20.
焼き上がり!
天板前後変えた時、焼き色が薄いところと濃いところを変えると、さらに綺麗に焼けます☆
21.
完成♪
ケーキクーラーなどで冷まして下さい。
最初は色が薄くても、冷ましてると濃くなるので大丈夫です!
22.
食べて美味しいのは、焼き上がり1時間後から!
こんな感じで、スが入ってたら大成功♪
23.
焼き上がり1時間後
しっかり色が出て綺麗♪
この時はガリッガリッ食感です(笑)
24.
裏面♪
翌日には外側のガリっと感が失われますが、逆に今度は中側が美味しくなりますよ(o^^o)
25.
我が家はテフロン加工のカヌレ型です。
ステンレスの一体型なら10個分の量で、12個分になります。
26.
ラム酒が苦手な方はラム酒を減らして、その分牛乳足して下さい。
27.
なぜ14個なのか…
送料無料のために買っただけなんですが(笑)これが良かった!
味見と称して4個なんてすぐ無くなります!