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令和5年3月8日に実施したイベント『「食の京都」ビストロ丹後』で提供したメニューです。 丹後のこだわり食材を京都市内のミシュラン一つ星レストランである「Restaurant Motoï」の前田元シェフに考案・調理いただいたレシピとなります。