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バターなし 米粉のもっちりチーズマフィン
by roomよつば
チーズ風味の甘さ控えめなお食事マフィンです。 マッシュしたじゃがいもを生地に混ぜる事でもっちりした仕上がりに。#米粉活用
コツ、ポイント
バターの代わりに米油を使ってヘルシーに!豆乳使用で栄養価もアップさせました!
材料
(マフィン型6個分)
米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1(3g)
じゃがいも
1個(正味130g)
無調整豆乳
大さじ3
米油
大さじ3
卵
2個
てんさい糖
60g
粉チーズ
大さじ1
プロセスチーズ
30g
ベーコン
35g
トッピング 粉チーズ
適量
トッピング ブラックペッパー
適量
このレシピの生い立ち
米粉を使って、朝食やランチにぴったりなヘルシーマフィンを作りたいなと思って。
1.
じゃがいもの皮を剥き、600wのレンジで3分加熱し潰す。 豆乳と米油を加えて混ぜておく。
2.
別のボールに卵を割り入れ、てんさい糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
3.
1のじゃがいもを加えて混ぜる。
4.
粉チーズを加えて混ぜる。
5.
ふるった米粉とベーキングパウダーを加え、ヘラですくう様に粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
6.
ペーパーを敷いたマフィン型にサイコロ状に切ったプロセスチーズとベーコンを入れる。
7.
マフィン型に5の生地を流し入れる。 粉チーズを振りかける。
8.
180℃に予熱したオーブンで25分焼く。 焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーで冷ます。
9.
お好みでブラックペッパーを振って下さい。
https://cookpad.com/recipe/7489641
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