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ほっこり✿じゃが芋の煮物
by ぱふ♪
鍋のまま放置する間に味が染み込み、ホクホクの煮物になります。
コツ、ポイント
◎工程⑧ではキッチンペーパーが鍋からはみ出ないよう気をつけてください。 ◎粉ふき芋にした後は煮崩れしやすいので扱いは気をつけて下さい。 ◎稀に品種や状況によって煮崩れする場合があります。それも美味しいんですけどね。笑
材料
(2人分)
じゃがいも
中3個(400g)
★茹で汁
150ml
★顆粒だし
小さじ1
〇酒
大さじ1
〇みりん
大さじ1
〇三温糖
大さじ1
〇醤油
大さじ1
仕上げの醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
以前は良く作っていた煮物。 久しぶりに作ったら家族が喜んだので、また同じものが作れるようにレシピにまとめました。 2023/08/22 トップ画像替えました。
1.
よく洗って皮を剥いたら、四つ切り(ひと口大より大きめ)します。
2.
鍋に入れヒタヒタの水(分量外)を入れて、中火で煮ます。
3.
沸騰したら弱火にし、ゆっくり火を通します。(約10分くらい)
4.
芯まで火が通ったら鍋を傾けて、茹で汁を全て計量カップに取り、
5.
じゃが芋だけ火に掛けて、煽るようにして粉ふき芋の状態にします。 ※ 火力が強いと焦げるので注意!
6.
一旦火を止め、取り置きした茹で汁から150mlを鍋に戻し、顆粒だしも入れます。
7.
再び点火し(弱火)調味料(〇印)を順に入れます。
8.
煮崩れ防止の落としぶたを作ります。キッチンペーパーの中心に穴を開け、ふんわりと被せます。 ※ コツ参照
9.
蓋を少しずらして、煮汁が半分ぐらいになるまで煮て火を止める。
10.
蓋をして暫く鍋のまま置いて味を染み込ませます。
11.
食べる直前に醤油小さじ1を掛けて、温め直します。
12.
崩れやすくなっているので、注意して盛りつけましょう。
13.
彩り野菜は隣でいんげんを煮ていたので、人参も一緒に煮てレシピ用に飾りました。無くても大丈夫です。
14.
2023/06/24作りました。レシピより色白さんに煮あがりました。
15.
2023/07/20
16.
ミルミルさん、初つくれぽありがとう。彩り野菜も添えて下さり嬉しいです。
17.
2024/01/19 これくらい煮崩れるのが好きです。
https://cookpad.com/recipe/7490473
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