子どもが喜ぶ牛乳レシピで、お抹茶を加えたババロアです。お濃茶の様な濃厚なお抹茶が味わえます
コツ、ポイント
スポンジは、卵3ヶ分のレシピで21cmの型を使い、約2cmの厚さで焼き上がったので、半分にスライスし、18cmのセルクルでくり抜きました
グラス等で小分けにすると、早く固まり、スポンジも必要ないです
抹茶種は、少し多めに出来上がります
材料
(18cm丸型1台分)
抹茶スポンジ(前日までに用意)
レシピID:6665404・レシピID:6631633
このレシピの生い立ち
昔のレシピが出てきたので、作ってみました
1.
スポンジは乾燥しないように、ポリ袋等に入れ、密封しておきます
2.
型の側面に、クッキングシートを型よりも高めにセットします
8.
抹茶糖がしっかり溶けたら、ふやかしたゼラチンも加え溶かします
9.
全て溶けたら、抹茶液が熱い(暖かい)うちに、1度漉します
11.
抹茶液をボウルごと冷やし、トロミがつくまでかき混ぜます
12.
抹茶液にトロミがついたら、冷水から外し、生クリームのボウルと取り替えます
13.
生クリームを泡立て、緩めにホイップします(目安は抹茶液よりも少しトロミがついているかな・・・くらい)
14.
抹茶液に、緩めのホイップクリームを3分の1量加え混ぜます
15.
ホイップクリームに、行程11の抹茶種を2分の1量加え、ホイッパーでよく混ぜます
16.
抹茶液に行程13のクリームを全量加え、しっかり混ぜます
17.
側面にクッキングシートをセットした型の底面にスポンジを敷きます
20.
変色防止のため、ラップの上にアルミホイルを被せます
23.
カットして出来上がり。そのままでも美味しいですが、抹茶やクリームで飾るのも楽しいと思います
https://cookpad.com/recipe/7491074
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