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米粉と塩麹でヘルシー唐揚げ
by みゃんみゃん42
米粉活用すると、吸油が少なくすみ、カリカリの仕上がりになります。塩麹のおかげなのかふんわりジューシーに仕上がります。
材料
(4人〜6人分)
鶏モモ肉
4枚
おろし生姜
大さじ2
おろしニンニク
大さじ1〜2
塩麹
大さじ3〜4
米粉
適量
油
適量
このレシピの生い立ち
唐揚げ大好きなコレステロール高めの家族のために、少しでも摂取する油を減らしたくて
1.
鶏モモ肉を適当な大きさに切る。
2.
1に、塩麹、おろし生姜、おろしニンニクを加える。
3.
よく揉み込み、冷蔵庫で3時間以上おく。
4.
米粉をまぶして、油で揚げます。 焦げやすいので160℃でこんがりと色付いたらとりだします。
5.
カリッと仕上げるため、190℃で再度1分弱揚げて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7492041
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