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米粉で小エビの唐揚げ
by クロねこの父
モニターで当選した米粉活用した、小エビの唐揚げ。サクサク、カリカリの食感です。
コツ、ポイント
小エビを洗ったあとの水はしっかり切る。米粉と和える時は衣がねっとりするくらいなるように。粉が残る時は様子を見ながら足してください。焼き始めは、かき揚げ全体が固まるまで、触らないこと。多少火が通りすぎても、美味しくいただけます。
材料
(4人分)
小エビ
200g
塩
小さじ1/3(2g)
米粉(NAMISATOのお米の粉)
大さじ4(40g)
水
大さじ2(30g)
油(揚げ油)
フライパンに小エビが浸かるくらい
このレシピの生い立ち
普段、片栗粉で作っているもの(レシピID: 7478271)を、米粉でアレンジしてみました。
1.
概略 エビを洗う→米粉、塩を絡める→揚げ焼き
2.
エビは、流水で優しく洗い、軽く水気を切る
3.
ボールに、濡れたままのエビを入れ、米粉と塩を加える。
4.
優しく混ぜて、しっかり米粉を絡ませる。米粉が水分を吸って少しねっとりしてくる。
5.
フライパンに油を小エビ軽く浸かるくらい入れ。中火の強目で、8cmくらいに広げ、揚げ焼き。両面焼く。
6.
しっかりと火が通ると、こんな感じに箸で持てます。
7.
油をよく切り、出来上がり。そのままで美味しいですが、天つゆ、マキシマムや、抹茶塩などをつけても良いです。
8.
改訂履歴
9.
2023/04/02 新規作成
https://cookpad.com/recipe/7493107
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