生クリームと牛乳で少しリッチ♪
覚え書きです ちょこっと分量変更してみました
このレシピの生い立ち
トヨ型でふわふわのパンを研究中
1.
材料をすべてパンケースに入れ(ドライイーストは所定の位置に)HBの生地コースで一次発酵までおまかせ
2.
パンケースから取り出し パンチ後 一まとめにまるめベンチタイム15分
3.
ガス抜きし めん棒で長方形にのばし ロールケーキのように端からくるくるときっちり巻く
巻き終わりもつまんでとめる
4.
ショートニング等を薄く塗った(我が家はオイルスプレーしてます)トヨ型に入れ ふたをせずに 40℃で40分ほど2次発酵
5.
8分目ほど発酵したところで(写真参照)蓋を閉じる
6.
200℃に予熱したオーブンで40分焼く
(途中20分ぐらいで上下左右をひっくり返してます)
7.
焼きあがったら 型ごと 重ねたタオル等に打ちつけてショックを与える
(パンのへたり防止の為)
8.
網の上でパンを縦にしてさます
(形がきれいな丸になります)
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