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イチゴソースのパンナコッタ
by ちょび髭男爵
【子どもが喜ぶ牛乳】ふるふるで濃厚な味わいのパンナコッタに甘酸っぱい苺ソースをかけて作ってみました。
コツ、ポイント
塩を一つまみ入れることで、素材の甘みを引き出せるようにしてみました。 ソースは苺以外にもキウイフルーツ、パイナップルでもできます。
材料
牛乳
180g
生クリーム
100㏄
塩
一つまみ
砂糖
30g
☆水
大さじ1
☆ゼラチン
5g
バニラエッセンス
数滴
■
イチゴソース
苺
150g
砂糖
50g
レモン汁
小さじ2
このレシピの生い立ち
苺が広告で安かったので、イチゴを使ったひんやりスイーツを作ってみました。
1.
☆を合わせてふやかしておく。 苺は1個をヘタを取って4等分にしておく。
2.
鍋に牛乳、砂糖、塩を加え、砂糖が溶けるまで沸騰しない程度に温めたら、火から下ろす。
3.
2にふやかしたゼラチンと生クリーム、バニラエッセンスを合わせてよくかき混ぜる。
4.
3を器に流し、ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
5.
【苺ソース】 刻んだ苺に砂糖を振りかけて軽く混ぜ合わせ、2時間以上おいて水分を出す。
6.
鍋に5とレモン汁を加え、弱火でふつふつと軽く沸騰するまで煮る。とろみが出てきたら火から下ろす。
7.
6をミキサーなどでピューレ状にし、皿に移して冷やしておく。
8.
※ミキサーがない場合、6の段階で適度に潰しておく。
9.
パンナコッタに苺ソースをかけて完成。 お好みでスライスした苺を乗せても◎
https://cookpad.com/recipe/7494007
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