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メキシコ風スープ【うずら.com】
by うずら.com
料理研究家青木敦子先生のレシピです。ソパデフリホーレスはメキシコの家庭料理で、今回は金時豆で作りました。
コツ、ポイント
・ソパ(スープ)フリホーレス(インゲン豆)のことです。今回は金時豆を使って作っています。
材料
(4人分)
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
チキンささみ(水煮)
50g
金時豆ドライパック
200g
うまみ丸ごとマッシュルーム
50g
A:水
250ml
A:マッシュルームエキス
50ml
A:チキンブイヨン
100ml
B:金時豆ペースト
200g
B:牛乳
100ml
B:オイスターソース
小さじ1/2
B:コリアンダーパウダー
小さじ1
B:塩
小さじ1
うずら卵水煮
4個
粉チーズ
適量
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
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1.
- 下準備 - ・にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。 ・うずら卵水煮は半分に切ります。
2.
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけます。いい香りがしてきたら玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。
3.
チキンささみ、うまみ丸ごとマッシュルーム、金時豆DPを加え、全体が油でコーティングされるまで炒める。
4.
Aを加えて金時豆が柔らかくなるまで中火で煮込みます。(約7、8分程度)
5.
Bを加えて味を調えます。ひと煮立ちしたら、うずら卵を加えて優しく混ぜ合わせます。
6.
皿に盛りつけ、粉チーズ、パセリのみじん切りをふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/7496196
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