芽キャベツのアンチョビクリームパスタ
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芽キャベツのアンチョビクリームパスタ
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季節の野菜をパスタにするのが好きです。春を感じるほろ苦い芽キャベツを使ってみました。
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材料：(２人分)
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| 【1】 芽キャベツは縦に半分に切り、さっとゆでておく。 | |
| 【2】 トマトは芽キャベツと同じくらいに切る。 | |
| 【3】 パスタをアルデンテにゆで始める。 | |
| 【4】 フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れてつぶしながら加熱し、生クリームを加える。 | |
| 【5】 ふつふつしたら（沸騰しすぎないで）芽キャベツ、トマト、パスタ、パスタのゆで汁少々を加えて絡める。 | |
| 【6】 ブラックペッパーと、塩（味を見て必要なら）で調味する。 |
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【コツ、ポイント】芽キャベツの苦味は中心が一番強いそうです。半分に切ってさっと下ゆですると少し和らぎます。アンチョビの種類によって塩分の調節を。
【このレシピの生い立ち】「芽キャベツとアンチョビのパスタ」を作ったときに、クリーム入りも作ってみました。
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