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うずらの卵deスコッチエッグ♪
by ミント15♪
*トップ10*入りありがとうございます♪うずらの卵を挽肉ダネで包んだスコッチエッグです。サクサクの衣が美味しいです♡
コツ、ポイント
粘りが出るまでしっかりタネを混ぜ合わせる事と、空気を抜く事がポイントです。 うずらの卵を包むので、仕上がりは小ぶりで、食べやすいですが、揚げる際は、入れ過ぎると油温が下がって火が通りにくくなるので、2個ずつ程度がベストです。
材料
(3〜4人分)
うずらの卵
5個
新玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
大さじ1
バター
5g
◆塩こしょう
少々
◆合挽き肉
200g
◆パン粉
大さじ3
◆牛乳
大さじ2
◆鶏がらスープの素
小さじ1
■
◉揚げ用↓
*小麦粉
適量
*溶き卵
1個
*パン粉
適量
あれば付け合わせ野菜
お好みで
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
我が家の揚げ物は、月に1〜2回程度ですが、たまたま酢豚に入れようと思ってた、うずらの卵と、合い挽きがあったので、 久し振りに作ってみようかと(о´∀`о)
1.
うずらの卵は茹で、皮を剥いておく(市販のものでもOK)
2.
新玉ねぎは、みじん切りにし、フライパンにオリーブオイルと、バターを入れ、塩こしょうしたら、アメ色になるまで炒めておく。
3.
パン粉に牛乳をかけ、しんなりさせておく。
4.
卵を包み込むタネを作って行く。まずは、ボウルに挽肉と◆の調味料を入れ、粘りが出るまでよくこね②③を加え、更にこね合わせる
5.
④のタネは、空気が入らない様に、左右の手のひらで行ったり来たり、パタパタさせて、空気を抜く。
6.
⑤のタネで①の卵を包み込み、丸く、ボール状に丸めていく。
7.
小麦粉→溶かし卵→パン粉の順に衣をつけて、170℃の油で時々、全体を転がす様にしながら、きつね色になるまで揚げる。
8.
揚げて、粗熱が取れたら、半分に切り、付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付けたら完成です(*^▽^*)
9.
【2023.5.27】 「スコッチエッグ」の人気検索でトップ10入りしました。嬉しいです♪ (о´∀`о)♡
https://cookpad.com/recipe/7499259
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